Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos St Jean

Το Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos St Jean του Domaine Paul Pillot εκφράζει υποδειγματικά την αριστοκρατική πλευρά του Chardonnay της περιοχής. Στη μύτη ξεδιπλώνει λεμονοφλούδα, πράσινο μήλο και λευκό ροδάκινο, με διακριτικές νότες γιασεμιού και ανάλαφρου αμυγδάλου. Στο στόμα το φρούτο παραμένει καθαρό και ακριβές, με δροσιά που χαρίζει ρυθμό και σαφήνεια. Η υφή είναι μεταξένια και λεπτοδουλεμένη, με μια ήπια αίσθηση κιμωλίας που τονίζει την προέλευση ψυχρού κλίματος. Το σώμα κινείται στο μεσαίο προς γεμάτο, κρατώντας άριστη ισορροπία ανάμεσα στη γοητεία και την ακρίβεια. Η επίγευση είναι μακριά και κομψή, με αποχρώσεις εσπεριδοειδών και ξηρού καρπού. Η υπογραφή του Paul Pillot διακρίνεται στη λεπτότητα της έκφρασης και στην καθαρότητα των αρωμάτων.