Les Pavots Cabernet Blend

Το Les Pavots Cabernet Blend του Peter Michael Winery προέρχεται από τον ορεινό αμπελώνα της Knights Valley στο Sonoma και βασίζεται κατά κύριο λόγο στο Cabernet Sauvignon, με Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot να συμπληρώνουν το χαρμάνι. Στη μύτη αναδύονται καθαρά αρώματα μαύρης σταφίδας και βατόμουρου, ώριμου δαμάσκηνου και βιολέτας, με κομψές νότες κέδρου, κακάο και ήπιου καβουρδίσματος. Στο στόμα ξεδιπλώνεται συμπυκνωμένο φρούτο με ζωντανή οξύτητα που δίνει ρυθμό και καθαρότητα. Οι τανίνες είναι έντονες και στιβαρές, χαρίζοντας βελούδινη αλλά σφιχτή υφή. Το σώμα είναι γεμάτο και ισορροπημένο, με πυρήνα μαύρου φρούτου και διακριτικές βοτανικές πινελιές όπως φασκόμηλο και δάφνη. Η επίγευση είναι μακρά και ακριβής, με επιστροφές μαύρης σοκολάτας, γλυκών μπαχαρικών και διακριτικού καπνού. Εκφράζει την ένταση και την ηλιοφάνεια της Καλιφόρνιας σε συνδυασμό με την πειθαρχία ενός κλασικού χαρμανιού Bordeaux. Ένα κρασί με σαφές δυναμικό εξέλιξης στο χρόνο, που ήδη αποπνέει πληρότητα και ακρίβεια.