Savagnin Sous Voile Arbois

Το Savagnin Sous Voile Arbois του Domaine du Pelican, από τις σοδειές, εκφράζει με αυθεντικότητα τον πολύπλοκο χαρακτήρα του Jura. Στο ποτήρι δείχνει απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα με καθαρή λάμψη. Στη μύτη αναδύονται νότες ώριμου μήλου, αποξηραμένου εσπεριδοειδούς και ξηρών καρπών, πλαισιωμένες από διακριτικά μπαχαρικά και φλούδα λεμονιού. Η γεύση είναι απολύτως ξηρή, με ζωηρή οξύτητα που κρατά την ένταση από την αρχή μέχρι το τέλος. Το σώμα είναι μεσαίο προς γεμάτο και η υφή συνδυάζει στρογγυλότητα με νεύρο, προσφέροντας καθαρή αίσθηση στο στόμα. Οι γεύσεις επιμένουν σε αμύγδαλο, πράσινο καρύδι και ώριμο πυρηνόκαρπο, με μια λεπτή αλμυρή απόχρωση χαρακτηριστική της περιοχής. Η ποικιλία Savagnin εδώ δείχνει το πικάντικο και ξηροκαρπικό της πρόσωπο, με ισορροπημένη ένταση. Η υπογραφή του sous voile υποδεικνύει την οξειδωτική παλαίωση, για μέρος του κρασιου, κάτω απο flor (ζύμες). Μακρά και ξηροκαρπάτη επίγευση που αφήνει κομψό αποτύπωμα και υπογραμμίζει την ακρίβεια του Domaine du Pelican στο Arbois.