Todos Jonata

Το Todos της Jonata είναι ένα ερυθρό ξηρό από τη Santa Ynez Valley της Santa Barbara, που εκφράζει τον χαρακτήρα του κτήματος μέσα από ένα προσεγμένο χαρμάνι. Συνδυάζει Syrah και Cabernet (Sauvignon και Franc) με Petit Verdot, Petit Sirah (Durif), Sangiovese και μικρή συμμετοχή Viognier, προσφέροντας πλούτο με ισορροπία. Στην αρωματική παλέτα ξεχωρίζουν ώριμα μαύρα φρούτα, βύσσινο και δαμάσκηνο, με νότες μαύρου πιπεριού, γλυκών μπαχαρικών και φρέσκων βοτάνων. Διακριτικές ανθικές αποχρώσεις θυμίζουν βιολέτα και αποξηραμένο άνθος, δίνοντας αίσθηση κομψότητας. Στο στόμα είναι γεμάτο αλλά ευκίνητο, με καθαρή έκφραση φρούτου και δομή που στηρίζεται σε καλοδουλεμένες, ώριμες τανίνες. Η οξύτητα είναι φρέσκια και τονίζει τον πυρήνα, οδηγώντας σε καλομετρημένο ρυθμό και καθαρότητα στη γεύση. Η υφή είναι συμπαγής και μεταξένια, με λεπτές αναφορές σε κακάο και καβουρδισμένο μπαχαρικό προς το τελείωμα. Η επίγευση είναι παρατεταμένη, με ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα του φρούτου και μια γήινη νότα. Αποτυπώνει τη ζεστή, παραθαλάσσια επιρροή της Santa Barbara, όπου η ωριμότητα συναντά τη φρεσκάδα.